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☆「金不換」☆
田七人参はたいへん貴重な食品
明の時代の古典『本草綱目』という中国の最も伝統のある植物書には、「三七（田七人参）は、味は微甘で苦く、人参の味に似ている。また、“金不換”の称がある」と記載されています。つまり、金にも換えがたいほど、貴重な物だということです。このため、田七人参を服用できるのは、かなりの上流階級だけだったろうとも推測されます。
「田七人参」は、1つの節から3本の枝が伸び、その先に7枚の葉がつくことから「三七人参」とも呼ばれ、ウコギ科に属する植物です。よく知られた高麗人参と非常に近い植物で、地上に見える部分は素人では区別がつかないほどよく似ています。ただし、使用される値の部分の形は、高麗人参とはかなり違っています。長さは3〜5センチほどで、人参のように細長くはなく、もっとずんぐりとした感じのものです。朝鮮人参の数倍ものサポニンを含んでおります。育成年数が3年、5年、10年と経つに従って大きさが異なり、有用成分が増すとされています。さのため、大きさ（重さ）によって等級が分かれ価格も違います。
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